Shota Mino

中世ヨーロッパ時代からある(説によると古代から基本形はあったみたい)リングの名前。 ２つ、３つなどが組み合わさって１つのリングとして成り立つ。 ギメルという言葉は双子という意味があるので結合や一体などを表すものだそうな。...

学生時分、和食屋でアルバイトをしてた時に 板前さんからある事を教わりました。 「旬の食材はな、走り、旬、名残りの三段階あってな、 ほんで旬の食材と旬の食材を合わせた料理を”出会いもの” 言うねん」と。 一つの器の中で本来出会うはずがない食材達が出会う。...